Einen wunderschönen guten Tag, wir sind Yan
und Nik
und zusammen sind wir das Duo
Patrick
und Denise!
Wir machen heute Hausmenschenkost, dass eure schlesische Omma neidisch werden würde,
es wird sehr sehr gut. Als ersten Gang machen wir einen Tomatensalat
mit Zwiebeln. Als Hauptgang Frikadellen oder Buletten
Kartoffelstampf
karamelisierte Zwiebeln,
braune Soße und
als Nachtisch, das hab ich jetzt für dich aufgehoben
das war rote Grütze, mit
bisschen Topping und natürlich noch unser Matchaexperiment
wohl eher Matcha-Desaster
so oder so, wir hatten Spass, und wir hoffen, ihr auch!
Viel Spass!
Hier für den Tomatensalat einfach
viele Tomaten
eine winzige Zwiebel
Salz, Pfeffer wie gehabt und dann noch egal welchen Essig ihr nehmt, es schmeckt eigentlich immer gut
und dann natürlich noch Öl.
Hier ein Trick, den ich vom nackten (?) Koch gelernt habe,
und zwar, wenn man nicht das Glück hat, zufälligerweise mitten in einer italienischen Tomatenplantage zu wohnen
oder immer für hunderttausend Euro frisch saisonales Gemüse zu haben
und mit den billigen Discountertomaten Vorlieb nehmen muss wie wir in diesem Fall
Wenn ihr die Tomaten kleinschneidet, in ein Sieb macht, ein bisschen mehr Salz als ihr es normal tun würdet
und dann ziehen lasst
vielleicht 5 Minuten
und dann hier so ein bisschen schüttelt
seht ihr, das der ganze ekelhafte Schmodder unten rauskommt
und das macht die Tomaten so unglaublich viel aromatischer als wenn man sie einfach so schnibbelt
[und] der ganze Glibber das blöde Dressing verwässert
also, kann ich sehr empfehlen, funktioniert jedes Mal
und wenn man sich anschaut, was da alles ekelhaftes in der Spüle gelandet ist, lohnt sichs!
Hier noch die Basicsalatsoße
einfach die Zwiebeln rein
Öl, Essig dazu
Salz, Pfeffer
bisschen ziehen lassen natürlich
und gleich kommen dann halt die Tomaten dazu
Hier sehen wir alles, was wir für extrem köstliche vegane Frikadellen brauchen
ich mach einfach mal von links nach rechts
einmal eine Dose Kidneybohnen
dann Barbecuesoße, wobei hier anzumerken ist, dass das unsere Improvisationsnotlösung ist
Ideal wäre natürlich Rauchsalz oder Liquid Smoke
Als nächstes Speisestärke, [ihr] könnt aber auch Kartoffelmehl oder sonstwas nehmen
normal Salz, Pfeffer
'ne Zwiebel, eine Knoblauchzehe
25g - wenn mich nicht alles täuscht - Semmelbrösel
ein bisschen Öl, das ist ein bisschen verdeckt, seht ihr dahinter
und in der Tasse mit der Untertasse obendrauf sind 25g Bulgur, den wir gerade schon aufgegossen haben,
damit er ein bisschen quellen kann.
So wir haben jetzt die Zwiebel gewürfelt, und reingemacht in die Schüssel,
dann die Kidneybohnen abgetropft und rein,
den Bulgur, das Wasser entfernt und auch reingekippt
dann noch Petersilie reingemacht, das hatten wir eben nicht drauf, so ein Esslöffel
dann eineinhalb Esslöffel von der Barbecuesoße, das wären dann ungefähr ein Teelöffel Liquid Smoke oder so
also 5-6 Tropfen Liquid Smoke und so ein Teelöffel Rauchsalz
dann Pfeffer und Salz dazu
Knoblauch ausgepresst
und die Semmelbrösel, das waren 25g Semmelbrösel und 25g Öl
und, also quasi alles bis auf die Speisestärke
und jetzt wird das ganze zermanscht und dann sehen wir uns gleich wieder
So, nachdem wir die Mischung in der Schüssel zerknetet haben und mit Speisestärke verstärkt haben
wir hatten auch noch 3 Teelöffel Tomatenmark reingemacht und ein bisschen mehr Salz und Pfeffer
haben wir das ganze in der Pfanne schön braun angebrutzelt
und lassen es jetzt halt auf 'nem Küchenkrepppapier abtropfen.
So ihr seht hier ein[en] ziemlich ekligen Zwiebelhaufen
also wir haben eine Zwiebel in Halbringe geschnitten
dann in der noch öligen Pfanne angebraten
und mit Essig, Balsamicoessig, so ungefähr ein Esslöffel, abgelöscht
und halben Teelöffel Zucker, das wird dann karamelisiert
dann haben wir es eigentlich auch schon direkt runtergenommen und auf Krepp gelegt
Gekaufter Kartoffelbrei ist was für Loser, deshalb machen wir es natürlich selber
und zwar im Idealfall für so 4 Leute
wir haben jetzt 12 mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln genommen,
das ist sehr wichtig, sonst kochts ungefähr 'ne halbe Stunde und da hat keiner Bock und Zeit
unser guter Freund Salz natürlich, mit Pfeffer und Muskat, das ist das kleine Fläschen neben dem Salz
[ihr] könnt auch frischgeriebenen nehmen, macht jetzt nicht so den Unterschied
ein bisschen Margarine werden wir brauchen und Sojamilch, um das ganze ein bisschen cremiger werden zu lassen
Die Kartoffeln haben wir kleingeschnitten, in ganz kleine Stücke, damit die schneller durch sind und dann in kochendes Wasser geworfen, that's it.
[leise im Hintergrund] japp, ungefähr so groß
Mit Stampfi püriere ich jetzt die Kartoffeln
die haben wir jetzt abgeschüttet
und einen guten Esslöffel Margarine dazu
und wird jetzt durchgestampft
und dann kommt noch Sojamilch dazu
Zu den Kartoffeln kam jetzt noch die Sojamilch dazu, dann Salz, Pfeffer und Muskatnuss
also während des Stampfens schon
und die Kunstfreaks unter euch können jetzt dadraus ein tolles Gebilde basteln, ich habs jetzt einfach nur glattgestrichen
Und wir gehen weiter mit Runde 3 für unsere lustige Frikadellenpfanne
nach den Frikadellen, den Zwiebeln, machen wir jetzt noch eine braune Soße selber drin
kennt ihr vielleicht so als Fertiggranulat von Firmen mit M oder mit K
finden wir scheiße, machen wir natürlich auch selber
was wir brauchen seht ihr wie folgt: ein Schüsschen Barbecuesoße, ungefähr 100ml Rotwein
Salz, Pfeffer ist klar
100g Pilze, +/- ist jetzt auch nicht so tragisch
'ne mittelgroße Zwiebel,
ungefähr ein Esslöffel Tomatenmark
'nen Schüsschen Balsamico und ca. 300ml Gemüsebrühe
kann aber auch variiert werden, werdet ihr sehen, ist jetzt nicht so das Drama, wenn da ['nen] bisschen Unterschiede sind
kann man auch noch nach Geschmack irgendwelche Kräuter und Gewürze und sonstwas dazumachen
wir machen das jetzt so in dieser Basisversion
Wir haben Zwiebeln geschnitten, eine Zwiebel, und die Pilze halbiert und auch in feine Stücke geschnitten
Für die braune Soße haben wir jetzt die Zwiebeln und die Pilze in die Pfanne getan
dann mit Balsamico abgelöscht, vorher noch Tomatenmark dazu
Salz, Pfeffer ist auch schon drin
und wir lassen es halt so ein bisschen ... genau Rotwein noch 100ml ...
und lassen das Ganze nun noch ein bisschen köcheln, damit das richtig schön geil braun wird
Nachher dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz und Barbecuesoße
Und die Gemüsebrühe, die jetzt reinkommt
genau, das einfach verrühren, abschmecken
Genau, wir haben uns jetzt entschlossen, die Pilze so in Stücken zu lassen
aber ihr könnt das auch gerne pürieren
wird beides awesome
Hier seht ihr das Endergebnis der Soße
Wir haben jetzt eigentlich nur noch die restlichen Gewürze hinzugepackt
noch ein bisschen mehr Barbecuesoße und Salz dazu
und fertig ist die Soße!
Die wahrscheinlich leichteste rote Grütze seit Menschengedenken
wirklich extrem leicht, nur 3 Sachen
einmal Vanillepuddingpulver, da brauchen wir so ungefähr den halben Beutel
ein Glas Schattenmorellen und eine Tiefkühlbeerenmischung eurer Wahl
idealerweise rote Beeren, aber die Zusammensetzung ist komplett latte
wir haben jetzt so kalkuliert, dass das ungefähr 5 Portionen sind, da brauchen wir auch nur den halben Beutel
für 10 - kann man ja klug nachrechnen - einfach das Doppelte
ist nicht so hardcore
Also wir kippen jetzt die Schattenmuränen, äh -morellen in das Sieb und fangen den Saft auf, weil das ist wichtig
damit wir nachher mit dem Saft und dem Puddingpulver 'ne Soße machen können.
So wir kippen jetzt das halbe Puddingpulver rein, für 5 Portionen
und es muss dann ... also wir kochen es auch gleichzeitig auf und es muss jetzt unter beständigen Rühren aufgekocht werden
Jetzt ist es schon dunkelrot geworden
und es sieht schon sehr gut aus
wir haben jetzt noch so 'n bisschen Wasser dazugekippt, so ungefähr 100ml
Genau, jetzt kommen die Beeren rein und wir nehmen es auch vom Herd runter
So, wir haben jetzt alle Beeren reingekippt
es ist ziemlich viel geworden
Also das waren jetzt die Schattenmorellen und die Beerenpackung
es waren 300g Beeren
und 370g Schattenmorellen
Yeah, leckere rote Grütze!
Wir haben die umgefüllt und optional so ein Esslöffel veganer Sojajoghurt dazu
und getoppt mit ... das da sind jetzt so Hanfsamen
und ihr könnt natürlich auch alles andere nehmen oder halt einfach gar nix
Bunte Smarties, Schokolade, Walnüsse, ...